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這次是挑戰台灣不敗麵包...葱花餐包
準備材料如下:
A.麵團:
高筋麵粉280g
無塩奶油50g
塩1小匙
糖3大匙
奶水150g(鮮奶70g+水80g)
酵母粉1小匙
雞蛋1/2個,打散(烤麵包前上色用的)
B.葱花餡:
葱切碎50g
橄欖油1大匙
胡椒塩適量
開始工作啦:
1.把A的材料(除了雞蛋)都放到麵包機裡, 楺麵團這個工作咱們就交給科技吧
2.大約一個小時,嗶嗶...麵團好嚕
3.秤一下麵團的總重量, 可以作13顆小餐包唷
4.將麵團切成13等份, 每個大概40g左右...
5.將麵團楺圓, 縮口向下平擺
6.蓋上濕的布醒麵團10-15分, 這個動作要作二次共花30分
7.將麵團噴上水後,就讓他發酵吧,大概變大1倍左右,看室温而定,最少要60分鐘
8.醬!醬!長大嚕...準備加餡
9.材料B可以在等發酵的1小時再慢慢準備
10.將小麵球表面用剪刀開個十字...
11.先抺上一層蛋汁
12.把葱花餡B塞到餐包的缺口中...就可以送進烤箱嚕
13.烤箱上下火190度, 大概20分左右...就是看到美美的顏色時就可以出爐啦
施小點超愛吃麻麻親手作的麵包...沒有任何香料的餐包 真的很好吃 可以一口一口咀嚼出麵包的香味,又是一個大成功啦
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